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凉拌辣藕片的做法

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凉拌辣藕片

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切墩(初级)

莲藕一个1斤

、

葱、姜、蒜适量

、

生抽两大汤勺

、

老抽两小汤勺

、

蚝油一小勺

、

醋少许

、

糖一勺

、

自制辣椒油根据口味适量

、

盐少许（最后拌的时候调味）

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将，生抽，老抽、蚝油、糖辣椒油，搅拌，待用
步骤2/12 点击查看大图
这是自己做的辣椒油，找一个干净的容器里面放入辣椒末或辣椒粉，大概1/2处，热锅倒入油，烧到油有点冒烟，油记得可以多一点要没过里面的辣椒粉，将热油倒入有辣椒粉的容器，然后迅速搅拌。就可以了。很好吃。
步骤3/12 点击查看大图
莲藕去皮蒸条放入冷水中煮，我煮大概25-30分钟，后取出放入冷水，
步骤4/12 点击查看大图
稍微降到手摸上去不会烫手，就可以开始切了。在这个过程中，我们可以切蒜末，姜末，还有葱花。
步骤5/12 点击查看大图
我喜欢葱香，所以葱会多放点。
步骤6/12 点击查看大图
切好的蒜还有姜，记得用开水烫下…
步骤7/12 点击查看大图
煮过的藕片很好切，忽略我的刀功吧。
步骤8/12 点击查看大图
因为广东的藕大多是粉藕，切完粘粘的，用凉水多洗几遍，藕也会稍微脆点。
步骤9/12 点击查看大图
将步骤一中调好的酱料，还有葱姜蒜倒入，搅拌，容器大点容易搅拌。
步骤10/12 点击查看大图
套了个保鲜袋在手上搅拌，然后偿下缺什么味道，还可以适当加点。就可以转盘了。
步骤11/12 点击查看大图
装盘，浇上一点搅拌盆里的酱汁，放点葱花，还可以撒上一点香油。味道是极好的哦。
最后一步
喜欢辣的童鞋可以多放点辣椒油，我口味木有啦么重。这个是小辣的…

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-12

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