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最爱麻麻做的红烧肉的做法

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最爱麻麻做的红烧肉

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从小最爱麻麻做的红烧肉！刚刚煮好偷吃一块回味无穷，剁碎夹到烤脆的饼子里面香喷喷，甚至煮泡面顺便加两块泡面瞬间变得极其好吃。可惜每次都担心会胖只能数着数吃好难过......

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 500g

、

八角

、

姜

、

料酒或白酒

、

盐

、

老抽

、

生抽

、

油

、

白糖或冰糖

、

干红辣椒

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
将五花肉切成3厘米见方的小块，焯水，水中加入姜片、葱段和酒，水开之后撇去浮沫，捞出肉块沥干水分防止入锅后溅油，挑出姜葱
步骤2/4 点击查看大图
上锅放少许油，油微温时放入糖，小火慢慢炒成琥珀色，待糖刚刚出沫时放肉，如果胆小如我可以先关火放肉之后再开火。此处放肉的时机非常重要，过迟糖会发苦，过早会偏甜。
步骤3/4 点击查看大图
开火加热，翻炒肉块，使肉块上色，之后放入八角、姜片、葱段，如果吃辣还可放几只干红辣椒，可以更好去除腥味。继续翻炒几下后沿锅边喷酒去除腥味，之后按照自己的喜好倒入适量的生抽、老抽，翻炒几下后加入开水没过肉块。
最后一步点击查看大图
水开后盖上锅盖，转小火。一小时后加盐调味，继续炖至肉块可用筷子轻易扎透，此时若水还多大火收汁即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-11

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