喵喵烘培日记 奶油餐包 九宫格
这是在餐馆最常吃到的奶油餐包,在家自己做可以选用喜欢的原料,还可以把营养做到极致,中间加上一块黄油,就有星级酒店早餐的感觉,原谅我想的太远了,哇咔咔
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步骤1/13
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原料有这些,准备两只蛋黄,取出一点点蛋黄和少量蛋白混合,这个全蛋液是表面上色用的
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步骤2/13
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盐糖和酵母保持一点距离,放入高粉,奶粉,亚麻籽粉,蛋黄液
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步骤3/13
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加入牛奶,牛奶留20ml慢慢加入面团,不要一下子全部倒入,不同品牌面粉吸水性会不同,搅拌均匀成团就加入黄油,厨师机揉面12分钟
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步骤4/13
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直到面团可以拉出薄膜状
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步骤5/13
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表面喷少许水,用保鲜膜包好,不要漏气
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步骤6/13
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室温发酵大约一个小时至两倍大,冬天适当加长时间
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步骤7/13
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面团排气,按成圆饼状,分成九份,不用很精确
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步骤8/13
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每和面团捏成一个球形,封口朝下摆放
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步骤9/13
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模具底涂少许黄油,避免脱模粘底,九个面团这样放入模具,表面喷水放入烤箱,使用烤箱的发酵功能第二次发酵
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步骤10/13
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发酵时烤箱下层放一盘水,第二次发酵时间为50分钟
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步骤11/13
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表面涂上蛋液,全蛋液可以加少许牛奶混合,再涂面包上,颜色会更好看,烤箱取出水盘,预热190℃,放入面包,温度调到170℃烘烤20分钟,注意面包的上色速度,我家可能烤炉小,在第十分钟的时候,要在面包上盖一张锡纸,避免表面颜色过深,盖锡纸开烤箱的这个过程速度要快
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步骤12/13
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取出,带网架上冷却
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最后一步
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美味又营养的面包
这里我用的模具是方形,长宽20cm
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-11
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