香煎鸭胸配李子酱
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步骤1/7
土豆去皮切块,冷水中煮开10分钟,沥干水分待用
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步骤2/7
预热烤箱220°,用厨房纸将鸭胸表面的水吸干,歇着在鸭皮上切几道不要切到鸭肉要不然肉汁就要流失了。鸭皮朝下放入凉的不粘锅,中火加热6分钟或是到鸭皮金黄色,然后翻面30秒把鸭肉表面煎变色。
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步骤3/7
把煎好的鸭肉放在烤盘上,最好是有烤架的这样多于的油脂就可以留下去了。放入烤箱中层烤18分钟全熟。同时另一个烤盘放入鹅油如果没有花生油玉米油都行,放入烤箱顶层。
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步骤4/7
5分钟后拿出上层的烤盘把煮好的土豆倒在上面,小心热油别溅到身上,加盐,黑胡椒搅拌,放回烤箱。大约需要25分钟。
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步骤5/7
鸭肉考到时间连烤盘一起拿出,烤箱升温260°全力烤土豆。用锡纸盖住鸭肉直到土豆烤好,这样由于高温加热紧缩的鸭肉可以松弛下来肉汁会会回到肉里,吃的时候肉质更柔软
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步骤6/7
等待的时候可以蒸或是煮熟蔬菜备用。
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最后一步
大功告成,土豆和蔬菜装盘,鸭肉片斜片,加热李子酱(做法看我另外一个菜谱),浇在肉上或是放在盘边自己沾。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-11
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