猪肉馅豇豆饺子
天气转凉,吃饺子什么的感觉最幸福了。结婚前每次吃饺子都是爸爸调饺子馅,妈妈和面包饺子,而我就是负责擀皮。一家人有说有笑的转眼就包好大盘的饺子,所以每次吃饺子对我来说就是感受幸福和温馨。现在爸爸也手把手的教会了我调饺子馅,只是包饺子我还是差太多-_-#。大家都动起来,给家人做顿爱心牌水饺吧Y(^_^)Y
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步骤1/10
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各种材料配齐
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步骤2/10
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肉馅内放入适量的料酒,味极鲜,蚝油,鸡精,切好的姜末,凉开水,鸡蛋,五香粉,(切记:盐和切好的葱花暂时不放,后有提示)
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步骤3/10
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用筷子顺时针转圈搅拌,只能顺一个方向,这叫'打肉馅',一定要打到肉馅发白起劲。这样做出来的饺子馅的肉团紧实,弹性和口感无比美味
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步骤4/10
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肉馅打好就准备豇豆。豇豆洗净切长段,开水焯一下捞出
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步骤5/10
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沥干水分的豇豆切碎,葱也切碎,一起拌到肉馅里。依然拿筷子顺时针转圈搅拌,上劲。&为什么要在最后放葱,爸爸的教导如果开始就放进肉馅,葱遇到酱油等等调料会影响葱原有的香味和肉馅最后的口感。经验哦^_^
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步骤6/10
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最后拌好肉馅,这时再用舌头舔一下筷子头,尝尝有没有盐,如果合适就不用加盐,如果淡了就再加适量的盐。因为我是自己和的面团,和面时为了面皮筋道加了盐。所以我肉馅就没再加盐
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步骤7/10
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提前和好醒好的面团。我在里面加了一点点盐,这样筋道而且下锅不破皮。也可以买外面现成的饺子皮来包
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步骤8/10
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开始包饺子了。请原谅我包的难看的饺子,这个妈妈还没好好教我-_-#
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步骤9/10
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包好饺子就可以下饺子了。开水下锅,怕粘底的话只能拿漏勺推,千万别在锅里搅动。我是自己擀皮,所以点三次水就好了。扒开一个饺子皮看看,里面的肉馅是不是很紧很有弹性的样子呢?
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最后一步
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香味四溢的饺子再来一个,咬开皮看下肉馅,名符其实的'肉团饺子'。请忽略我丑陋的饺子皮-_-#
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-10
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