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黑鱼煲（酸菜鱼）的做法

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黑鱼煲（酸菜鱼）

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同事给了条野生黑鱼，第一次做这菜，第一切鱼片，意外的惊喜，味道杠杠滴

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1小时以上 | 切墩(初级)

黑鱼 2斤左右

、

酸菜 250g

、

金针菇 100g

、

白豆腐干 100g

、

红辣椒 1个

、

蛋清 1个

、

黄酒 15ml

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
同事送的新鲜野生黑鱼
步骤2/9 点击查看大图
超级大，杀的我累死
步骤3/9 点击查看大图
黑鱼清洗干净后，在鱼的一侧，头尾各下一刀，片下鱼肉；
步骤4/9 点击查看大图
鱼骨斩段。片鱼肉时，斜向下刀，一刀连一刀断，就可以片下较大的鱼片；
步骤5/9 点击查看大图
鱼骨和鱼头
步骤6/9 点击查看大图
鱼片用酸菜包里的腌鱼料、1个蛋清，抓均匀，淹一下备用
步骤7/9 点击查看大图
热锅下油，加入生姜大蒜爆香。
步骤8/9 点击查看大图
爆香酸菜一起翻炒3分钟后加入鱼骨鱼头继续翻炒2分钟，加入酸菜包里的酱料。再加入白豆腐干。加入清水，烧开后中火继续烧10分钟。捞出鱼骨鱼头，放入金针菇，上面放入腌好的鱼片，大火一两分钟后出锅。
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再热油，加入辣椒爆香后浇至鱼片上。最后放上葱花就OK了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-10

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