重庆水煮鱼
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步骤1/14
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泡姜泡椒，泡罗卜，4-5颗小米辣，葱，大蒜切好以后，装在一起备用。
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步骤2/14
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芹菜，我用的白芹，洗干净以后，把芹菜根和叶子分开，备用
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步骤3/14
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再拿几个蒜，剁成蒜末！再将小葱切成小圈备用（由于忘记买小葱，就用大葱切圈代替了）
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步骤4/14
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干辣椒剪段，去掉辣椒子。根据个人喜辣程度决定多少。
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步骤5/14
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配菜洗干净备用。配菜我用的海鲜菇！亲们可以根据自己的喜好决定用什么配菜！豆芽，冬瓜，金针菇这些都可以
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步骤6/14
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起火上锅，锅烧红以后下油，然后关成文火，下豆瓣。用文火慢慢炒，炒3分钟的样子
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步骤7/14
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豆瓣炒好以后下之前备好的那一份作料。开大火翻炒，炒2--3分钟
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步骤8/14
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然后下水熬汤。汤多熬一会，把泡罗卜泡姜泡椒的味道熬出来。
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步骤9/14
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在熬汤的这段时间就把备好的鱼片用豆粉，盐，料酒，鸡精抓匀。腌上几分钟！
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步骤10/14
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腌好鱼，就可以在将之前准备好的配菜下锅煮了。
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步骤11/14
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配菜煮好以后，就可以下鱼了。鱼片很嫩，也很易熟，只要鱼片下锅以后，再次涨开就可以盛盆了。
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步骤12/14
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鱼盛盆以后，再起火上锅烧油。油一定要烧很热，温度很高，冒青烟。
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步骤13/14
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在烧油的时候，把盛盆的鱼片上铺上之前准备好的干辣椒，花椒，芹菜叶，蒜末，葱圈
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最后一步
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油烧好，直接淋在盆里。大功告成啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-09-07
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