谁是你的舒芙蕾——舒芙蕾蛋糕
舒芙蕾（souffle)也有译为梳乎厘，蛋奶酥。据说，这种法国甜点在中世纪便出现了，厨师们特 地运用了蛋白变化出这种虚无的美食，并用尽心 思让它送到客人面前。烤好的舒芙蕾要分秒必争的品尝，因为它会在短时间内慢慢塌陷……
-
步骤1/11
点击查看大图
准备食材
-
步骤2/11
点击查看大图
用分量外的黄油涂抹烤碗内壁,并均匀铺上层砂糖
-
步骤3/11
点击查看大图
牛奶加黄油一起放入小锅内,小火加热搅拌至黄油融化
-
步骤4/11
点击查看大图
分开蛋黄和蛋白,装蛋白的盆必须无油无水,蛋黄+6g糖搅拌均匀
-
步骤5/11
点击查看大图
蛋黄中加入低粉略拌，不要过度搅拌出筋（有干粉也是正常，下面还要加牛奶）
-
步骤6/11
点击查看大图
面糊慢慢倒入少量黄油牛奶液拌至无干粉颗粒状态，然后将拌好的面糊倒回牛奶黄油液内,小火加热并不停搅拌至面糊变浓稠，立即离火并不停搅拌至它降温,盖保鲜膜冷藏备用
-
步骤7/11
点击查看大图
蛋白打起粗泡后分3次加入6g糖打干性发泡
-
步骤8/11
点击查看大图
取出冷藏的面糊分2次与蛋白霜翻拌均匀
-
步骤9/11
点击查看大图
将面糊倒入烤碗,填满,抹平表面后轻震一下去内部气泡
-
步骤10/11
点击查看大图
用一根筷子沿着碗壁四周划转一圈,放入预热190度的烤箱,中层.20分钟.蛋糊膨起,表面上色即可^^^（温度仅供参考！）
-
最后一步
点击查看大图
刚出炉时候长得可高了,等我换个地方，端起笨重的相机,它缩了一半^^^
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-09-07
舒芙蕾蛋糕的其他做法
舒芙蕾蛋糕的相关分类
舒芙蕾蛋糕的相关推荐
-
#晒出你的中秋团圆饭#舒芙蕾松饼
192363人看过 -
舒芙蕾厚松饼
2712615人看过 -
日式舒芙蕾厚松饼
8411878人看过 -
经典舒芙蕾奶酪蛋糕-每舀一口下去都会发出“噗咻噗咻”美妙声音
576756人看过 -
#奇妙烘焙屋#云朵舒芙蕾，轻盈像在吃云朵
215613人看过 -
早餐鸡蛋饼【宝宝辅食】
531398人看过 -
【舒芙蕾】——吃了你就舒服哩！
1777022人看过 -
蛋白舒芙蕾
7473511人看过 -
法式甜品舒芙蕾 ——长帝焙Man CRTF32K烤箱试用
442700人看过 -
三种原料 最牛掰的'日式舒芙蕾芝士蛋糕'
1616302人看过 -
#美味开学季#不翻车❗️奶黄馅冰皮月饼冷藏三天也不怕硬
440151人看过 -
蛋黄酥#约会MOF#
37171480人看过
