自己在家煮一碗酸辣粉
“酸辣粉”,一种只要读起来就马上忍不住唾液分泌的一种食物,要你吃得够味儿!
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步骤1/5
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红薯粉用温水泡软。香葱(或香芹)及香菜切末待用。
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步骤2/5
肉汤或骨汤烧开,所有调料放在碗中调匀,加入烧开的汤调匀。
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步骤3/5
另坐一锅放水,烧开后,下入红薯粉,煮到红薯粉可以用筷子夹断的程度,捞出。
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步骤4/5
将红薯粉放入放好调好调料的汤碗中,青菜入锅烫熟,捞出放在红薯粉上。
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最后一步
放上碎米芽菜、熟花生米、炸豌豆、香葱末、香菜末,即可食用。
1、红薯粉一定要用品质好一些的,韧性好口感佳,建议去超市买正规品牌或者熟悉的手工红薯粉。
2、油辣子可以是自制油泼辣子,我家正好没有,就用的老干妈,味道还不错。辣子的用量可以根据自己的喜好调节。
3、醋的用量也可以自己调节,但我觉得不宜太少,酸味太弱也不叫酸辣粉了。
4、用肉汤骨汤味道自然最好,没有的话,用水也不错。
5、碎米芽菜没有可以省略或用酸豆角、大头菜或冬菜代替,我是自家正好有一瓶炒好的芽菜炒肉末,放一勺味道很出彩,其它替代材料炒肉末放一勺应该也会很好吃。
6、青菜、熟花生米和炸豌豆、香葱、香芹、香菜全有就算超豪华阵容了,材料不全的话,少一两种也没关系。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-06
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