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虾米酱

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黄河水-zz

前几天看唐鲁孙《中国吃》里面记载了一种据说是很鲜美的酱---虾米酱。唐先生说虾米酱也是炸酱的一种，但用料比普通的炸酱要讲究得多，也精细的多，看文字时候就很没形象的垂涎……于是决定自己做一把，准备材料：海米（小金钩）、春笋、瘦肉、大蒜、葱头、黄豆酱、海鲜酱、柱候酱、白糖
食材清单 加入采购清单
虾米 100克
、
春笋 100克
、
瘦肉 150克
、
大蒜 适量
、
葱头 适量
、
黄豆酱 适量
、
柱候酱 适量
、
海鲜酱 适量
、
白糖 适量
、
料酒
烹饪步骤
小贴士

这种酱用来拌面、配饭、沾馒头、夹烧饼都很棒。我先拌面吃一顿，配上黄瓜丝、嫩荆芥叶、蒜汁、香醋，那叫个好吃啊…… 荆芥、黄瓜丝是河南人夏季吃面的标配，荆芥是一味中草药，主要功效是发汗、解热，常用来治流行感冒，头疼寒热发汗，呕吐等症。河南人喜欢吃荆芥的嫩叶，用来凉拌、做汤、作面码、摊煎饼、也可以做调料，信阳人烧鱼时候喜欢放荆芥，能去腥提鲜

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-05

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