免揉大法！无油少糖健康可可面包～（低温发酵超棒口感）

浏览 49068 · 收藏 577 · 学做 3

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这是微信朋友圈里看见的一款台湾老师的面包。我把方子改了一下，结合了法棍的做法，更适合懒人族，口感也更好！配方个原料的比例也微调，适合四口家庭。如果是小俩口，建议再减半。对于初学者或者家里没有面包机的人来说简直就是简单操作上乘口味的装逼利器！方子可以做八个小面包～建议大家晚上做，早上烤，很方便的！烤出来的口感外酥里嫩，酥脆似法棍，柔嫩Q弹似多拿滋！很多人说不放油不放糖不揉面出膜怎么会好吃！告诉你低温发酵的口感其实会更好！时间的魔力哈哈哈～总之超级值得尝试！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 240g

、

可可粉 13g

、

盐 5g

、

酵母粉 2g

、

水 220g

、

耐烤巧克力豆（或者泡软的蔓越莓，葡萄干，蜜豆或者坚果都可以！） 50g

、

低筋面粉适量

、

白砂糖（可不加，用来唤醒酵母的） 8g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
原料图！准备好各类原料～我觉得还是巧克力豆效果最好哦！
步骤2/14 点击查看大图
220g水加酵母粉加糖搅匀。建议用不粘的模具来做！因为方子含水量高，会很粘。
步骤3/14 点击查看大图
按次序倒入高筋面粉、可可粉、盐和巧克力豆。
步骤4/14 点击查看大图
用刮刀拌匀抹平，盖上湿布发酵半个小时。
步骤5/14 点击查看大图
发好大概是这样！
步骤6/14 点击查看大图
撒一点高筋面粉，把面团倒在案板上。用手蘸点面粉，按压成三厘米左右的厚度。
步骤7/14 点击查看大图
左右两边向中间翻折以下。（豆果儿相册的图不是很清楚，解释一下，就是和折被子一样）
步骤8/14 点击查看大图
左右翻折好，再上下（注意和刚刚方向不同哦）对折。
步骤9/14 点击查看大图
放回模具，不要按压。
步骤10/14 点击查看大图
用湿布盖上，冰箱冷藏（不是冷冻）一晚上。
步骤11/14 点击查看大图
第二天早上啦！案板上撒低筋面粉，把发好的面团倒出来！手上沾低筋面粉把面团按成三厘米左右的厚度。原谅我没倒好，形状有点丑...
步骤12/14 点击查看大图
整形忘了拍照片...就是刚刚辣个面团，横切一刀变两半，然后竖着切成条儿，上半边切四条，下半边切四条。一共能切八条。然后拧麻花一样的拧面团，呈扭结装。烤盘上铺上油纸，整齐的码好，每个之间要空一点地方。盖上保鲜膜发半个小时。烤箱220度预热。
步骤13/14 点击查看大图
发好直接送烤箱。（我家烤箱小，烤了两炉。烤箱小的温度稍搁低点儿，烤箱大的预热时间长一点，这样温度比较准确。）220度，15-20分钟。视各家烤箱自定。原方子说是25分钟，不过人家量大烤箱也大，我们量小烤箱小，还是自己调整一下比较好。
最后一步点击查看大图
出炉！超级香超级香！趁热吃！超级赞的口感！外脆里嫩～幸福的飞起来～因为含水量大一定要尽快吃掉！