五仁月饼
中秋佳节月饼必不可少,月饼继续进行,五仁馅自己做的真材实料,香而不腻。
54克
34克
448克
2202
千卡
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步骤1/25
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先来制作月饼皮,糖浆,植物油,枧水,面粉混合静置一小时以上,此方75克月饼做13块。
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步骤2/25
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馅料的材料生的都需要烤熟才香脆,把大小差不多的放一起烤就可以,我是用150度,烤7分钟左右、块大的要用刀切开
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步骤3/25
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糯米粉放炒锅中火炒熟备用(微微发黄即可)
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步骤4/25
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糖冬瓜、橘饼切小碎块儿
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步骤5/25
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干果总重量250克,可以根据自己的爱好配放,喜欢什么多放,但是总量不超。我还放了青丝、玫瑰。
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步骤6/25
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糖冬瓜、橘饼、砂糖
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步骤7/25
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熟油、蜂蜜、麦芽糖浆(没有可以全放蜂蜜)
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步骤8/25
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加入清水
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步骤9/25
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熟的糯米粉
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步骤10/25
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混合后如果比较软可以再加熟糯米粉,如果太干稍加点水(我说的只是如果,我这方子多次做不改配方应该是正好的,因为五仁馅本来就是有硬度的,属于干馅料。
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步骤11/25
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能团成团就可以了,方子也是75克月饼馅料50克可做13、14块的样子,多做翻倍。
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步骤12/25
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皮料每个25克
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步骤13/25
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用手拍扁
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步骤14/25
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放上馅料
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步骤15/25
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轻轻的转皮,让皮包住馅料
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步骤16/25
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直至全部包住馅料,把收口捏严。
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步骤17/25
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滚上面粉,月饼模具里也要撒上面粉
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步骤18/25
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顶住案板,用力下压
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步骤19/25
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推出
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步骤20/25
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左手拿下月饼胚
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步骤21/25
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全部做好喷上水,烤箱170预热十分钟进烤箱烤5分钟定型。
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步骤22/25
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定好型的月饼刷上蛋黄水,要想烤出的月饼花纹清晰那就少刷蛋液吧、看图。
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步骤23/25
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再次进烤箱烤20分钟左右,(温度时间依自己的烤箱情况而定,盯着点烤)
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步骤24/25
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出炉,不要烤的太过
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最后一步
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等2天回油就可以吃了,这是朋友给我的反馈图,一个字香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-04
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