酸奶海绵蛋糕片
蛋糕中海绵蛋糕是最容易上手的一款蛋糕,面粉、鸡蛋、油等配量都可以不用那么严刻要求,只要手法正确,蛋白打发到位,人人都可以做出绵软细腻的蛋糕,中间涂抹果酱就是一款夹心蛋糕了。
49克
49克
97克
717
千卡
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步骤1/16
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食材称重。
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步骤2/16
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无水无油的盆中分离蛋黄和蛋白。蛋黄打散,加入酸奶搅拌均匀。
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步骤3/16
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再加入玉米油搅拌均匀。
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步骤4/16
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筛入面粉拌至无干粉即可。
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步骤5/16
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蛋清中滴入柠檬汁,混合均匀。蛋清成为鱼眼泡状态时放入三分之一的砂糖打发;
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步骤6/16
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看到蛋白细腻时再放入三分之一的砂糖,用打蛋器打发;
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步骤7/16
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看到蛋白体积膨大、有纹路时再放入剩余的砂糖和淀粉,继续打发成湿性发泡。
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步骤8/16
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拉起蛋白有弯钩即可。
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步骤9/16
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分两次各取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中,翻拌均匀。
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步骤10/16
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最后把蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌成均匀的面糊。
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步骤11/16
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烤箱180度预热5分钟。烤盘铺上油纸,倒入面糊轻震几下,震出气泡。
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步骤12/16
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放入烤箱中层180度25分钟即可。观看表面上色程度。
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步骤13/16
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时间到,拿出烤盘倒扣在网架上,趁热轻轻撕下油纸。
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步骤14/16
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在用油纸覆盖住蛋糕,避免表面干。晾凉切块即可食用。
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步骤15/16
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这是一款简单易做的海绵蛋糕,中间抹上果酱味道也不错。
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最后一步
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成品图。
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发布于 2015-09-04
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