专勾馋虫的红烧肉
结婚后,在婆婆家第一次下厨做了这个红烧肉之后,老公没半个月就要求吃一回。我觉得应该不错。口感:肥肉部分入口即化;瘦肉部分,非常软糯。
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步骤1/5
将五花肉切成大号麻将块大小。约三厘米左右的大块。葱姜切大片。
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步骤2/5
锅中放油,大火加热至八成左右,下肉。翻炒至变色。肉变色后,转中小火继续翻炒。
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步骤3/5
不停的翻炒至肉开始缩小,肉皮略显透明。关小火,放一把冰糖,继续翻炒至冰糖融化。下葱姜、八角两颗(掰开)、香叶数片、桂皮一小节,继续翻炒。
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步骤4/5
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转中火,待葱姜变色、变软后,倒入生抽、老抽,翻炒。带所有的肉都上色后,锅内飘出酱香味后,开大火,沿着锅边倒入少量黄酒,翻炒啊,翻炒~要把酒精炒出去(这时候腥味才会炒出去)加入沸水,水量要超过肉面之上一厘米左右。沸腾后,转小火,开始炖。
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最后一步
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大约一个小时后,开大火,收汁~出锅见父母!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-04
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