广式月饼
记得小时候外婆也给我做过老式月饼,但是过程我却并不怎么记得了,当时只是好奇那个木头的模子怎么能印出美丽的图案而已。 随着时间的流逝,外公离开了、外婆一年比一年老了,不再是我儿时记忆里的模样了。现在也慢慢的变得有些糊涂了,生怕记不住家里每个人的名字,所以每天都在反复的练习喊我们的名字。希望外婆每一天都健健康康、快快乐的。前半辈子为了家人吃了那么多苦,现在是该好好享福的时候了。 俗话说,“家有一老,如有一宝”。的确如此~ 虽然中秋还有段日子~但是还是早早的做了月饼,希望每一年的中秋外婆都在我们身边一起度过~
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步骤1/10
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广式月饼皮材料和工具
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步骤2/10
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将油、枧水倒入转化糖浆内,用打蛋器混合均匀。
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步骤3/10
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筛入中粉,用刮刀翻拌均匀、成团。盖上保鲜膜,入冰箱冷藏1-2小时。
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步骤4/10
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将锅烧热,倒入适量中粉翻炒之微黄。用于包月饼时防粘的。
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步骤5/10
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准备好模具和各种口味馅料。将月饼皮分为15克每个。馅料分成35克每个。(这个方子50克月饼可以做13个哈)
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步骤6/10
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手上沾满手粉。将月饼皮摁扁,放上一个馅料,包入~滚圆。
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步骤7/10
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月饼模具安装上喜欢的花片,撒入手粉,将月饼放入,在操作台上摁下。直接移入烤盘脱模。(省的手移变形哈)
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步骤8/10
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依次做好所有月饼。用喷壶在月饼表面喷一层水(防止开裂)。烤箱预热180度,中层,先烤5分钟定型。将蛋黄和水混合均匀,将月饼取出刷薄薄的一层蛋液,继续入炉烤15分钟~~~
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步骤9/10
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出炉
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最后一步
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室温密封3天,回油后风味更佳。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-03
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