『玲小厨』奶酪面包吐司(面包机版本)
低糖低脂的面包,很朴实的面包,加了点葡萄干进去,放个4天都是很柔软的
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步骤1/7
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(面包机版本的后油法)把全部材料除了黄油和葡萄干,盐这些一起放入面包机,分层为最下层液体:温水、糖和蛋液;中层面粉:奶粉、高筋面粉;最上层:糖和酵母都分开放,用了一个30分钟揉成光滑的面团。后面加入黄油和盐揉30分钟,就可以出手套膜精华部分:(放4天都软的关键)这里的诀窍的发酵部分,可以揉完面团,放入冰箱冷藏发酵8~10小时,等面团2被大了,就可以拿出来整形了
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步骤2/7
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从冰箱拿出来排气:就是把面团里面的气体都按出来,静置排气醒10分钟后,加入少量的糯米粉在手中,(面包会有嚼劲又糯糯的,很好吃)防止面团整形过程中粘手,之后分成30g的小面团,揉成圆球形
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步骤3/7
将小面团捏平,葡萄干取适量放入(或者可以加入咸鸭蛋黄,或者是香肠,红豆,肉松等等)
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步骤4/7
包好整形搓圆,放入烤盘发酵60分钟(烤箱中发酵功能),假如室温发酵分季节:常温是冬天2小时,夏天发酵1小时,发酵2倍大后,表面刷上鸡蛋液。
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步骤5/7
将烤箱预热178度 5分钟,上下火170度烤30分钟,取出。
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步骤6/7
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这个配方做出来的葡萄吐司
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最后一步
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很柔软
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发布于 2015-09-02 · 福建省
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