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抹茶酥的做法

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抹茶酥

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幽幽茶香，唇齿相依

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋粉（油酥） 52g

、

猪油（油酥） 40g

、

高筋粉（油皮） 150g

、

细沙糖（油皮） 40g

、

黄油（或者玉米油） 40g

、

温水 70ml左右

、

抹茶粉（油酥） 8g

、

红豆沙 200g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
把绿茶粉和低筋粉过筛混合均匀，加入猪油和成油酥
步骤2/17 点击查看大图
高筋粉，糖，油加水和成面团，不必起筋，和成面团即可。这里的黄油可以替换成玉米油，更健康。
步骤3/17 点击查看大图
把油皮分成30克一团，油酥分成10克一团
步骤4/17 点击查看大图
一份油皮包一份油酥
步骤5/17 点击查看大图
加保鲜膜醒发10分钟
步骤6/17 点击查看大图
擀成牛舌形状
步骤7/17 点击查看大图
顺一头卷起，封口朝下放置
步骤8/17 点击查看大图
保鲜膜覆盖静置15分钟
步骤9/17 点击查看大图
封口朝上按平
步骤10/17 点击查看大图
擀成长条
步骤11/17 点击查看大图
卷起静置15分钟
步骤12/17 点击查看大图
这个时候把红豆馅准备好，10克一份
步骤13/17 点击查看大图
用快刀把面卷从中间切开，这是两个皮，分别擀制
步骤14/17 点击查看大图
切断面朝上按下
步骤15/17 点击查看大图
切面朝下擀成圆形，中间厚，周圈薄，包上豆沙馅儿，封口朝下
步骤16/17 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
烤箱中层，上下火180度，20分钟

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-02

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