洋葱炒雪花牛肉片
雪花牛腱肉,口感相当棒,筋连着肉,肉连着筋,吃在嘴里耳边能听到清脆的响声。这种牛肉以前只有去火锅店吃火锅的时候才能吃到,放入沸腾的火锅里只要15秒即可享用,超过15秒口感立马会变老,所以在烹饪此菜之前,我想了又想,说真的现在的季节,夏末初秋,天气还是蛮热的,没有这种兴趣在家里刷火锅吃。这道菜先上浆后用油锁住牛肉的水分,快速烹饪的菜式,要提前调好料汁,全部准备好,烹饪的时候一气呵成,否则等你一样样的调味好了,牛肉也变得不好吃了。喜欢的也可以尝试做一下,很棒哦。
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步骤1/9
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先把牛肉解冻
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步骤2/9
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切成均匀的薄片后泡清血水沥干水分
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步骤3/9
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放入碗中加入料酒,生粉,一汤匙生抽抓匀上浆再加入10克油抓匀静置1小时
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步骤4/9
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洋葱洗净切丝,准备葱花,调料碗里加入一汤匙蚝油,2汤匙生抽和4汤匙清水拌匀
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步骤5/9
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热锅倒油,油温7分热倒入牛肉片迅速滑散后捞起
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步骤6/9
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留底油下洋葱爆香
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步骤7/9
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倒入调料汁
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步骤8/9
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倒入牛肉翻炒均匀后熄火出锅
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最后一步
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撒上葱花上桌
1.牛腱肉过油的时候动作要快,否则口感会变老。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-02
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