玻璃扣
9克
30克
62克
402
千卡
-
步骤1/6
1.先煮豆沙。将绿豆一斤放进冷水锅,让水冒过绿豆,加适量纯碱,用猛火煮20分钟,趁热连水倒进筲箕,除去豆壳,再将绿豆倒进锅内,炒成豆沙状,放入适量自砂糖。注意切勿放其他的糖,不然就会影响脆口。
-
步骤2/6
2.将绿豆和白砂糖融成豆沙,捏成直径约3厘米左右的圆柱形(大小以能进口为宜)备用。
-
步骤3/6
3.接着就要把肥肉切好。把一块肥肉切成长宽各4厘米左右的肉片,再将肥肉从中间用刀划开一道刀口,放入碗里,拌上白砂糖腌上一两个小时,把肉片展开,将绿豆沙条卷入肉片内,初坯即成。
-
步骤4/6
3.接着就要把肥肉切好。把一块肥肉切成长宽各4厘米左右的肉片,再将肥肉从中间用刀划开一道刀口,放入碗里,拌上白砂糖腌上一两个小时,把肉片展开,将绿豆沙条卷入肉片内,初坯即成。
-
步骤5/6
5.最后把肥肉与绿豆沙做成卷条状的初坯,裹上一层鸡蛋面粉浆糊,再将它放在烧滚的油锅里炸,呈老黄色时即捞出,趁热放入盘中,端上餐桌,一股清香散发于席问,见之垂涎欲滴,食之甜香脆口,风味独具,妙不可言。
-
最后一步
据传,一九二一年,孙中山先生率部,沿水路从梧州至桂林,历时21天。船家厨子为了给孙中山先生吃好,做了很多船家菜给他吃,过了几天,船家厨子发现,孙中山先生特别喜欢吃'金花肉'。('金花肉'的做法:将薄肥肉用白糖腌透,即透明状,沾拌面粉浆炸制而成。)。但,这菜易上火,船家厨子想:若将腌制肥肉包入清热的绿豆沙,这菜不就不会上火了吗?于是,便包入豆沙炸制成鸡蛋状。中山先生吃后,连连叫好,便问道:这是什么菜?厨子想这菜的主料为透明薄肥肉,即象透明的玻璃,便回答说:'此菜为玻璃扣也。'从此,船家玻璃扣一直流传到今天。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-02
玻璃扣的其他做法
玻璃扣的相关分类
玻璃扣的相关推荐
-
荠菜鸡肉蒸饺
119373人看过 -
豆皮
83994人看过 -
#滴滴鲜香 味道美极#南瓜炖土豆,香糯软嫩拌饭绝!
143985人看过 -
烤羊排(空气炸锅版)
352801人看过 -
油豆皮卷山药#我要上首页清爽家常菜#
100436人看过 -
鲜嫩多汁黑椒牛柳
125401人看过 -
韭菜盒子
216566人看过 -
韭菜海鲜盒子
27997人看过 -
小白菜汆丸子
64055人看过 -
#吃出健康,解决假胖#菠菜炒鸡蛋
229866人看过 -
早餐牛肉饼~简单快手~电饼档平底锅食谱
144591人看过 -
#轻食三剑客 嗨吃不怕胖#快手白灼秋葵
110367人看过