藤椒鸡
跟男票恋爱几个月时,来了次说走就走的旅行,目的地是在江南。上有天堂,下有苏杭的杭州和西塘古镇。印象中深刻的除了人,景之外,还有无意中走进的一家不大却很精致的小餐厅。点的每道菜都很赞,其中让我印象最深刻的是一盘冷菜。也就是今天所还原的这道藤椒鸡。(因为我是安徽妹子,喜欢辣喜欢麻的重口味)。旅途结束回到家,在一家连锁卤菜店里也曾尝过这道菜。美中不足的是外面的藤椒鸡都是用全鸡做的,有的部位略柴了些,整道菜不是那么完美。爱上厨艺后决定自己用鸡最嫩最多汁的鸡腿重新还原这道旅行中最最难忘的藤椒鸡。
48克
66克
10克
736
千卡
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步骤1/7
鸡腿4只洗净,放入锅中,倒入冷水,没过鸡腿2指左右,姜洗净切大片放入锅中,再放入一大勺料酒,(为了去腥)盖上锅盖,大火烧开,转中火烧5分钟,然后关火焖8分钟左右。烧开后用筷子扎一下,没熟就继续稍微煮下。
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步骤2/7
将弄熟的鸡腿,立刻放入冰水中冷却至完全冷透。这样保证鸡腿嫩度和紧实度。鸡皮也脆。
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步骤3/7
小米椒青,红两种全部洗净切碎。
展开全部7个步骤
发布于 2015-09-01
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