老北京炸酱面
每到夏天，北京人的餐桌上总是离不开炸酱面的。好吃还省事，炸点酱，煮点面条，一顿美美的午餐就这样解决了。其实不光是夏天，任何季节都离不开炸酱面，提起吃面条，我们家必吃炸酱面。想要把酱炸好也是有讲究的。最后酱和油是分离的会更好吃。
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首先把肉切成丁，可以是五花肉，会更香一些。我不吃肥肉，所以都是用瘦肉。大葱切丝，可以多放点葱。
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干黄酱，一般都用六必居或者天源，我比较喜欢天源的味道。所以我家都是买这个酱。
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取120克的黄酱加入200克的凉水稀释就可以了。用筷子搅拌均匀。
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锅里倒入油，要多放点油，烧热后倒入葱丝炒香后倒入肉丁翻炒。然后放一点点老抽。
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然后把酱倒进去翻炒。酱倒进去以后中火慢慢搅拌就可以。
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大概五分钟左右，炸成这样就可以了。酱是酱油是油。特别好吃。大家都说我做的炸酱面比去饭店要一碗老北京炸酱面还好吃。
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炸好的酱倒入碗里，看着是不是很有食欲呢？哈哈！
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准备面条的菜码：北京人习惯夏天吃豆角或者黄瓜。冬天就是大白菜和芹菜居多。或者豆芽，心里美，香菜，黄豆都可以的。
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锅中水烧开后先把豆角煮熟。
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煮熟后的豆角过凉水后切丁。黄瓜切细丝。
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接着在把面条煮熟就可以了。
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最后一步
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煮熟的面条也过凉水，盛入碗里，喜欢吃蒜的炸点蒜泥放里面。在放上菜码，最后放上炸好的酱。拌匀开吃吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-09-01
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