“青春食堂”自制剁椒
我们当地也流传着这样一句话:“敢吃辣会当家”!老公和儿子都喜欢吃辣食,他们是无辣不欢。剁椒是湖南很受欢迎的一道家常小菜,也是我们北方人饭桌上不可缺少的。它既可以直接食用,也可以用来做配料。做剁椒鱼头,拌面等配菜,很是下饭!就连平时不爱吃辣椒的我也要破戒,忍不住要尝一尝鲜了!
2克
9克
71克
267
千卡
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步骤1/7
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新鲜的红辣椒洗净,控干水分。姜和蒜去皮备用。
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步骤2/7
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辣椒先切成小圈,再压住刀前部,提起刀把来回剁碎粒!
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步骤3/7
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蒜开始切成片,再来回剁碎,切成蒜蓉。
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步骤4/7
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姜切成丝,再剁成姜沫。
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步骤5/7
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把剁好的辣椒粒,蒜蓉,姜沫放进一个无水无油的盆子里。再放入白糖,盐,五香粉,最后再加两瓶盖白酒。搅拌均匀就好了!
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步骤6/7
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最后再放些熟白芝麻或者熟花生碎,提提香味,也可以不放。又香又辣的剁椒就算做好了!如果有料理机的话就快些,把辣椒,姜和蒜分别用料理机打碎也可以的。
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最后一步
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把做好的剁椒装进一个无水无油的玻璃瓶子里密封保存,放进冰箱里冷藏两天后就可以吃了。可以直接食用,也可以用来炒菜,蒸菜,还可以用来拌面。保存期可达半年之久!保存时间越长味道就越香,眼下正是做剁椒的好时候,千万不要错过哦,这道菜很简单又下饭,赶快收藏吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-31
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