日料的基本一一出汁之昆布だし水泡版与水煮版
出汁,是日本料理的味源,相当于我们的高汤。出汁,一般都是从海带和鲣鱼中提取的,根据料理的不同,出汁的提取方法又分为:昆布だし、一番だし和二番だし。
0克
0克
0克
3
千卡
-
步骤1/9
点击查看大图
水泡版
-
步骤2/9
点击查看大图
取海带5g。
-
步骤3/9
点击查看大图
毛巾用水沾湿后拧干,擦掉海带表面的沙石及赃物(海带一定不能用水洗,据说会洗掉海带的好味道)。
-
步骤4/9
点击查看大图
取食用水1000cc。
-
步骤5/9
点击查看大图
将海带和水放入密封的容器中浸泡10个小时。10个小时以后,取出海带,即可使用。
-
步骤6/9
点击查看大图
水煮版
-
步骤7/9
点击查看大图
将用湿毛巾擦干净的海带和1000cc水倒入锅中浸泡30分钟至1个小时。
-
步骤8/9
点击查看大图
用中火煮至锅底开始泡小泡。
-
最后一步
点击查看大图
水沸之前关火,取出海带即可(如果煮沸的话海带粘液会湛出,进而影响口感)。
昆布だし,能够让食材在料理中充分发挥其自身香与味,最适合火锅、蒸蛋、拌菜等料理。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-31
日式高汤的其他做法
日式高汤的相关分类
日式高汤的相关推荐
-
黄豆焖猪尾巴
134268人看过 -
熬鸡油❗️
131367人看过 -
东南亚经典美食 海南鸡饭#风味人间#
2249768人看过 -
开胃一夏| 快手家常 五指毛桃啫啫鸡#解腻开胃就吃它#
153630人看过 -
丝瓜滑虾
161495人看过 -
紫菜虾饼
30890人看过 -
#我心中的冬日限定#广东靓汤~油甘橄榄石斛汤
159094人看过 -
#舌尖上的端午#五指毛桃蒸鸡
174709人看过 -
南乳黄豆焖猪尾+排骨
14015人看过 -
手工虾丸丝瓜汤
1093406人看过 -
鲜白萝卜汤
126925人看过 -
关东煮
129625人看过