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私房酱牛肉的做法

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私房酱牛肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛腱子 500g

、

酱油 2汤匙

、

老抽 1汤匙

、

香叶少许

、

花椒少许

、

大料少许

、

干辣椒 5个

、

大葱 2块

、

姜 6片

、

白糖少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
一条牛腱子一切两半，洗净后泡入清水中浸泡30分钟，血水倒掉不要
步骤2/7 点击查看大图
锅内倒入清水，放入牛腱子，大火煮开后，撇去浮末，然后將牛腱子捞出，煮肉的水倒掉不要，把牛肉放入冷水（冰水）中浸泡到肉冷却。
步骤3/7 点击查看大图
然后捞出肉，放入锅中，倒入清水中煮开，在撇去少量浮沫，然后放入所有配料，加入2汤匙生抽，1汤匙老抽，白糖搅匀后盖上盖子。
步骤4/7 点击查看大图
中小火炖一个半小时。
步骤5/7 点击查看大图
捞出后，在室温下放置冷却风干2小时。如果期间来不及就冷却风干30分钟。
步骤6/7 点击查看大图
然后在放回原汤中大火炖15分钟即可。
最后一步点击查看大图
捞出冷却彻底凉透后，切片装盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-30

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