星空棒棒糖

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1小时以上 | 掌勺(高级)

珊瑚糖（艾素糖） 150g

、

水 15g

、

食用色素（棕色） 2滴

、

食用香精（巧克力味） 2滴

、

直径3.0棒棒糖模具（5个装） 1个

、

星空糯米纸 5个

、

棒棒糖纸棒 5个

、

喷火枪 1把

、

温度计 1支

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
所有材料全部备齐。
步骤2/20 点击查看大图
锅里准备好珊瑚糖备用。
步骤3/20 点击查看大图
加入水，用小火煮到全部溶解。
步骤4/20 点击查看大图
把温度计放在锅中央测温度，中间比较准一些。
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温度很快上升，到135℃左右开始就要密切关注温度了。
步骤6/20 点击查看大图
到了160℃后，赶紧关火。
步骤7/20 点击查看大图
静置大约1分钟左右，让气泡全部消失。
步骤8/20 点击查看大图
把糖水倒入圆形模具。
步骤9/20 点击查看大图
5分钟后将剪好的星空糯米纸剥去背后的透明薄膜纸，反扣在糖水上，轻轻的按一下，让糯米纸完全贴合。
步骤10/20 点击查看大图
剩下的糖水加入棕色色素和巧克力味香精，用筷子搅拌均匀，糖水冷却很快，所以可以放在小火上搅拌，直到糖水有流动性时就关火。
步骤11/20 点击查看大图
将棕色糖水倒入另外一边模具里，一定要与模具倒平，再放上棒棒糖纸棒，（由于糖水流动性太好，所以会留出一些来，没关系的，后期可以修剪掉的，但是尽量不要流动性太好，这样就不会流出来了。）
步骤12/20 点击查看大图
冷却5分钟后，将没有棒棒糖纸棒那一边的模具盖上来，一定要对整齐。
步骤13/20 点击查看大图
翻转90度，平放后，用一根绳子绑起来，常温冷却。
步骤14/20 点击查看大图
冷却30分钟后，可以脱模了，然后用喷火枪把表面的气泡溶解掉就可以了。（喷火枪运用时一边旋转棒棒糖，一边喷火消泡。）
步骤15/20 点击查看大图
多余的地方可以用剪刀修剪掉。
步骤16/20 点击查看大图
好漂亮哦！
步骤17/20 点击查看大图
宇宙感好强哦！
步骤18/20 点击查看大图
包装一下更加高大上了。
步骤19/20 点击查看大图
好神秘的感觉哦！
最后一步点击查看大图
星空棒棒糖就做好了。