抹茶千层黑森

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红遍了全球的Lady M各种千层，本人抹茶控，决定从抹茶千层做起，加了一点黑巧，觉得这款甜点就是要多练习可丽饼，越薄越软加上奶油，入口即化才是最好的。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

牛奶 350g

、

细砂糖 80g

、

低筋面粉 150g

、

鸡蛋 3个

、

抹茶粉 12g

、

黄油 25g

、

盐 1g

、

巧克力 1颗

、

香草精 3滴

、

淡奶油 400g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好所有材料，全脂牛奶比较好。
步骤2/14 点击查看大图
面粉加抹茶粉混合，倒入一半的糖和一小撮盐，打入鸡蛋。
步骤3/14 点击查看大图
牛奶分三次倒入，一边用蛋抽混合，黄油隔水或用微波加热融化至液体，等冷却到室温后加入到面糊中。
步骤4/14 点击查看大图
过筛去掉颗粒和疙瘩，让面糊更加细腻。
步骤5/14 点击查看大图
面糊基本完成，你可以多过几次筛，用保鲜膜盖上放置冰箱冷藏1小时以上，这一步不要略过，冷藏过后的面糊做出来的可丽饼才松软。
步骤6/14 点击查看大图
用平底锅不粘锅，开最小火，舀一勺面糊然后快速转动锅，尽量均匀地铺平锅底。找一个勺子量具，使每次的面糊用量一样，做出来的饼薄厚大小一致。
步骤7/14 点击查看大图
这样煎出来大概15-20张可丽饼，Lady M的要求是至少20张，你可以根据时间和面糊量而定，这个要有耐心呀。
步骤8/14 点击查看大图
煎好的饼可以用布盖上室温下自然冷却，然后找一个锅盖或者碟子，大小适合的器具，盖上用刀把周边不整齐的部分切掉。
步骤9/14 点击查看大图
等待饼皮冷却的时候，开始打发奶油，先滴入3滴香草精，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器，打发至奶油有纹路并缓慢流动的状态。
步骤10/14 点击查看大图
一层层抹茶上奶油，喜欢其他配料的可以在奶油中加入草莓、红豆等，我个人喜欢纯白和草绿的清新搭配。
步骤11/14 点击查看大图
抹好奶油后放进冰箱冷藏4小时以上才能定型，我冷藏了一夜。取出来后用筛子撒上抹茶粉。
步骤12/14 点击查看大图
这时候可以先切出一块看看千层效果，我比较迫不及待啦～取一块黑巧克力，用擦丝器擦出沫，可以根据喜好随意装饰。
步骤13/14 点击查看大图
用热毛巾擦热刀片后切出来比较整齐，可以切出来后装盘撒抹茶粉或糖粉，再用巧克力装饰。
最后一步点击查看大图
抹茶千层黑森就完成啦，我尝了下还是有不少缺点，感觉奶油不够浓郁，千层饼是不是放置太久的原因，有点硬，如何做到入口即化，希望有经验的小伙伴指教哦～