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微辣版烤鱼的做法

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微辣版烤鱼

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由于我家的彬宝想吃，只好做微辣版。没放鸡精照样鲜哦！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鲫鱼 1.3斤

、

料酒 30g

、

生姜 1个

、

大蒜 1个

、

小葱 5条

、

洋葱 1个

、

藕 1节

、

金针菇适量

、

芹菜 2棵

、

土豆 1个

、

青红椒各2个

、

花椒粉适量

、

孜然粉适量

、

豆瓣酱 2勺

、

豆豉酱 1勺

、

生抽 2勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将宰杀干净的新鲜鲫鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼背开花刀，用葱段、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的盐抹匀鱼身，腌制20分钟。
步骤2/8 点击查看大图
将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和洋葱姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上花椒粉、孜然粉，放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次酱油和油）。
步骤3/8 点击查看大图
摆好进烤箱
步骤4/8 点击查看大图
姜切姜条，蒜拍成大块，芹菜去老叶洗净切段，豆瓣酱、，藕土豆去皮切滚刀块，青红椒切块
步骤5/8 点击查看大图
炒锅内放入50克的油，烧至5成热，放入姜末蒜瓣炒香，放入剁碎的豆瓣酱，豆豉酱炒香。
步骤6/8 点击查看大图
加入水烧开，加酱油、盐调味。加入蔬菜同煮，断生后关火。
步骤7/8 点击查看大图
将烤好的鱼去掉姜葱放入一个烤盘中（也可以一开始就放入一个深盆中），将配菜倒在鱼身上。将加了配菜的鱼放入烤箱中200度烤5分钟。
最后一步点击查看大图
炒锅洗净烧热，放入2大匙（30ml）的油烧热，趁热浇在烤好的鱼身上，用葱装饰即可上桌。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-29

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