酸奶面包

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这个假期真的是和面包为伍了！想着总吃这样的点心太高糖高热量了～搜了个酸奶的方子做做～口感还不错！不过若是不太喜欢酸感的朋友还是别尝试了～也可能是我加糖不多～酸奶相对来说比较酸～成品带着微微的酸奶的酸味儿哦PS我记得自己应该是没有加水，有朋友问我，我也不确定了大家若是觉得酸奶很浓稠

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42克
49克
278克

1540
千卡

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1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 305g

、

浓稠酸奶 150g左右

、

酵母 4g

、

食盐 4g

、

鸡蛋 40g

、

细砂糖 35g

、

黄油 30g

、

温水或者牛奶 30g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
称量好所有的材料～将除了黄油以外的其他材料全部放到搅拌桶里
步骤2/13 点击查看大图
我用的厨师机揉面～先一档揉成团后换二档揉至扩展阶段加入黄油改四档揉10分钟左右至完全扩展阶段～因为我中间要时不时停下来检查面团状态～相对来说时间长了些～薄薄的手套膜哦！
步骤3/13 点击查看大图
将揉好的面团放到盆里～覆盖保鲜膜～放置温暖处发酵至原来的两倍大～用手指沾了面粉插到面团里～孔洞周围收缩缓慢就是好了
步骤4/13 点击查看大图
上面的量能做一个六寸蛋糕模具和八寸的～六寸模具里抹油处理～将发酵好的面团排除空气后～分成每个20克的八个面团～滚圆放到模具里～～覆盖保鲜膜～放到温暖湿润处发酵
步骤5/13 点击查看大图
剩余的面团我分割成10个面团～每个大约40克左右～擀成牛舌状
步骤6/13 点击查看大图
纵向折叠到一起～然后卷起来就好了～卷的紧着点儿好
步骤7/13 点击查看大图
摆放到同样经过抹油处理的模具里～我只有八寸心形模具～中间四个相对小些～也是覆盖保鲜膜放到温暖湿润处发酵
步骤8/13 点击查看大图
发酵到原来的两倍大时～用蛋黄液兑水或者牛奶比例是1:1，刷到面包胚上～烤箱提前预热下
步骤9/13 点击查看大图
心形模具我刷了蛋液后～加了几粒蔓越莓点缀
步骤10/13 点击查看大图
烤箱中层～上下火170度左右～烤25分钟左右即可～出炉后立即刷液态黄油
步骤11/13 点击查看大图
心形模具的时间稍微加长了点儿～半小时左右～也是出炉刷液态黄油
步骤12/13 点击查看大图
很软的
最后一步点击查看大图
软软的酸奶面包～～组织很好哦