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烤制的鸭胸充满了胡椒的香气，用柔软香香的蛋饼卷起来更多了份蛋香。鸭胸是买的现成腌制好的，上面再蘸满胡椒粒，自己摊的薄蛋面饼，抹上甜面酱。鸭肉、小葱叶、红辣椒丝卷再一起，经过二次烤制。有些像山东的煎饼大葱，又有些北京烤鸭卷饼的风味。十二道锋味之五果鸭复刻，用可以找到的食材，针对家人的口味把蔬菜、肉类与主食结合在一起的美味。

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19克
18克
59克

389
千卡

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鸭胸肉 300g

、

鸡蛋 1个

、

面粉 2汤匙

、

土豆淀粉 2汤匙

、

红辣椒 2根

、

小葱叶适量

、

盐 1/3茶匙

、

橄榄油适量

、

甜面酱适量

、

洋葱适量

、

干罗勒叶少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
腌制好的鸭胸，在皮上铺一层黑胡椒粒
步骤2/15 点击查看大图
放入煎锅中用少许橄榄油煎制外表紧缩即可
步骤3/15 点击查看大图
两面都要煎好
步骤4/15 点击查看大图
烤盘上放锡纸，放少许洋葱丝
步骤5/15 点击查看大图
放上煎过的鸭胸，放入烤箱200度18分钟（我的鸭胸块比较大，所以煎制的时间长些，煎制的时间根据鸭胸的大小厚度自行调节）
步骤6/15 点击查看大图
烤制鸭胸的时间打一个鸡蛋在大碗内，加入面粉和土豆淀粉
步骤7/15 点击查看大图
加入适量水搅拌成稀面糊，搅拌均匀后过筛备用。
步骤8/15 点击查看大图
平底锅少许油放入适量面糊，旋转锅子摊成面饼
步骤9/15 点击查看大图
面饼柔软结实成型即可，无需完全熟，应为我们后面还要入烤箱复烤。
步骤10/15 点击查看大图
摊好的蛋饼稍凉备用
步骤11/15 点击查看大图
烤好的鸭胸切片，小葱叶洗净丝成段，红辣椒洗净，去籽去筋切丝
步骤12/15 点击查看大图
饼上刷一层甜面酱
步骤13/15 点击查看大图
放上鸭胸辣椒和葱
步骤14/15 点击查看大图
卷好放在铺好烤盘的锡纸上，表面刷一层橄榄油，放入烤箱200度5分钟，表面金黄即可
最后一步点击查看大图
放些甜面酱，摆盘，撒些干罗勒叶增香装饰即可

小贴士

1、搭配的蔬菜可以根据冰箱库存搭配。 2、烤鸭饼或者自己做的河中博饼都可以拿来用 3、鸭胸经过煎制、烤制、卷饼后复烤，3道加热工序，不要在任意一道工序上“过火”不然就会失去香嫩的口感 4、甜面酱和各种调味酱也是很好的选择

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-29

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