新疆菜-胡辣羊蹄
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LG是新疆人,新疆的胡辣羊蹄辣辣的糯糯的,汤汁粘稠。很过瘾的吃食。在中东店看到有弄好的羊蹄卖就买回来尝试着做。这个菜谱已经改善,第二次做的就很好吃了。
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食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
羊蹄
3个
、
姜片
3片
、
葱段
一颗
、
八角
1个
、
香页
2片
、
桂皮
1块
、
干辣椒
15个
、
胡椒粒
15颗
、
茴香
3g
、
孜然
3g
、
花椒粒
15粒
、 、 、
烹饪步骤
-
步骤1/4
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把羊蹄洗干净去毛去蹄壳,用火烧去小毛,再用碱水洗净
-
步骤2/4
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姜切片、葱切段、干辣椒不要切断不然都是辣椒籽,八角、桂皮、香叶、胡椒、茴香、孜然、花椒
-
步骤3/4
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把材料包起来放进锅里加生抽、老抽、料酒成卤水,不要放糖,把羊蹄放进去小火炖。因为羊蹄没有什么肉,所以炖的时候要留意查看,不易过烂,不然就骨肉分离了。要炖到皮糯筋不糯就可以了。
-
最后一步
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卤好捞出,用胡椒、辣油拌匀或者浇上卤汤汁即可
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-28
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