摩卡漩涡树桩蛋糕
可可蛋糕卷刷上浓郁的苦甜果子露和香醇的葡萄酒，卷上轻盈的摩卡奶油，蛋糕松软细腻似有提拉米苏星冰乐的错觉，混合颗粒分明的巧克力碎屑，满满幸福感~谨以此蛋糕献给麻麻~
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步骤1/20
打散四个蛋黄
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步骤2/20
加入52g牛奶，搅拌均匀
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步骤3/20
再加入40g植物油，搅拌均匀
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步骤4/20
筛入40g低筋面粉和15g可可粉，'之'字或'8'字搅拌均匀
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步骤5/20
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蛋白可加入柠檬汁也可加入少量泡打粉帮助打发，分次加入60g白砂糖
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步骤6/20
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打到湿性发泡过一点点
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步骤7/20
将1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀；再拌入另2/3蛋白糊
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步骤8/20
将面糊倒入方烤盘(28×28土豪金方烤盘) 烤箱提前预热190℃，18分钟。
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步骤9/20
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出炉后，从20cm高处重重摔下，震出热气
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步骤10/20
制作果子露原液。2g速溶咖啡＋30g热水＋5g白砂糖搅拌均匀，放凉备用
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步骤11/20
制作摩卡奶油。220g鲜奶油＋18g白砂糖打发至七分发，再加入适量果子露，继续打发至花纹清晰状态。
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步骤12/20
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将蛋糕胚均匀分成4-5份，分次刷上朗姆酒、果子液，待其充分吸收。
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步骤13/20
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将摩卡奶油铺于蛋糕胚上
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步骤14/20
将蛋糕胚切成4-5条
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步骤15/20
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将蛋糕胚一点点卷起，卷起后可用烘焙纸和夹子固定，冷冻约20min。冷冻后，可用锯齿刀削去凸起部分。
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步骤16/20
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冷冻修整后
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步骤17/20
装饰表面奶油，贴上巧克力屑，撒上可可粉。冷藏后食用更佳~
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步骤18/20
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finish~
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步骤19/20
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切面
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最后一步
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切块
☆果子液和朗姆酒可增加蛋糕湿润的口感，可以称得上是点睛之笔。 ☆部分图片来自网络。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-08-28
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