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钱江肉丝（京酱肉丝）—杭帮菜的做法

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钱江肉丝（京酱肉丝）—杭帮菜

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姐姐说想吃钱江肉丝，我就试着做了一次！第一次哦！非常成功！

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配菜(中级)

里脊肉 300g

、

葱适量（铺满一个盘子）

、

料酒 1勺

、

生抽 1勺

、

老抽半勺

、

油 2勺

、

鸡蛋清 1个

、

生粉 2小勺

、

生姜 4片

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将里脊肉切成肉丝，放入碗中，倒入一勺料酒，一个鸡蛋清，少许生姜，一小勺盐，搅拌均匀后，腌制20分钟。
步骤2/6 点击查看大图
将葱切成葱段，在盘中铺平，作为肉丝的底料备用。
步骤3/6
20分钟后，起油锅，加入两大勺油，将油烧热至七八分热，放入腌制好的肉丝（小心热油飞溅），将肉丝炒至变色。
步骤4/6
将肉丝炒至变色后，继续加入一勺料酒，一勺生抽，半勺生抽，翻炒片刻，盖上锅盖小火两分钟后。
步骤5/6
两分钟后开盖，加入两勺淀粉勾芡，收汁，当看到肉丝将酱汁的色彩完全吸收，只剩下透明的油时，这道菜基本就完成了。
最后一步点击查看大图
将锅中的肉丝连同热油一同倒入铺满葱段的碗中，高温的油会将葱的香味激发出来，从而融入到盘中的肉丝中去。

小贴士

生抽等调料可以根据自己的口味稍作改变哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-28

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