红酒烧猪蹄
猪蹄,应该很多女生都会喜欢。包括我也是。经常性的就会买猪蹄回来做着吃,尝试不同的烧法,变换各式的口味,犒劳全家人的胃口。 猪蹄的营养价值很高,富含大量胶原蛋白,美容养颜好食材。今天做的是红酒猪蹄,红酒中含有的抗氧化物质,能够帮助加强身体的新陈代谢,帮助去角质,有效嫩白肌肤。 二者结合,简直就是美容圣品。 这种烹饪方法吃的就是那种酒香,因此,除了葱姜,不放任何其它的香料。搭配洋葱,同样是抗衰老食材,适量胡萝卜。来点维生素。满满的一碗,营养均衡。 猪蹄要选前蹄,前蹄较后蹄肉多,还有蹄筋。区别前后蹄,前小后大,就是说前蹄小而后蹄大,前蹄短粗点,后蹄细长。 拿起猪蹄,要拿着有切断的那一端,猪蹄的脚趾向前,切断处有一个窝的就是前蹄,而且能看到多余出来的蹄筋。骨头突出来的为后蹄,后蹄一般比较长,没什么肉。
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步骤1/6
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猪蹄整根入沸水焯透变硬,捞出来冲洗干净,剔除多余杂毛。对半分开,剁成三块。(整根焯水再剁块有个好处,就是猪皮不会缩起来。如果家里没有砍肉刀,就直接让店老板剁好。)
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步骤2/6
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炒锅,适量油,倒入猪蹄,翻炒几下,放冰糖,小火炒出糖色,(不先放冰糖是因为怕溅到油。)烹入一半红酒,盖上锅盖焖两分钟。开盖,放入葱段,姜片,红烧汁或者老抽,还有生抽,注入没过猪蹄的热水。烧开
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步骤3/6
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倒进高压锅,中火,上汽后20分钟。待自然冷却降温再打开锅盖。
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步骤4/6
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倒进炒锅,加入胡萝卜块。倒入另外一半红酒,小火,十分钟左右,胡萝卜软烂。
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步骤5/6
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加入洋葱块。这个时候试试味道,如果咸度不够,可以加点盐。翻炒几下,洋葱软下来马上出锅。
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-27
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