凉菜,拌面必备,秘制辣椒油
按照方子做出来的非常香。捞面,做菜。凉拌菜都可以用到。非常香。做法简单。主要要控制好油温。大家一起做起来吧。1.选择大一些的碗,碗口要大。要深。因为辣椒放进热油里的时候会翻滚。如果碗小了,会漏出来。弄到家里都是。 2.辣椒面选择粗一些的辣椒面。太细的辣椒面容易糊掉。而且不如粗辣椒面香。 3.芝麻要先放。出来的味道非常香。 4.油温控制很重要。太热会糊,不热不出香味。 5.辣椒面一勺一勺放进油碗里。不停搅拌。保证所有辣椒面受热均匀。颜色出来很好看。而且非常香。 6.辣油的辣度由辣椒面决定。按自己能接受的辣度。选择辣椒面。
817克
23克
83克
7650
千卡
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步骤1/6
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准备辣椒面
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步骤2/6
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将八角,草果,桂皮,三奈,香砂放进干净无水的大口碗里(熬辣油的碗)
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步骤3/6
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开始热油。油温加热到冒烟冒小泡为止。关火。将热油慢慢倒入装香料的碗中。
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步骤4/6
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待油温降到7分热时,倒入准备好的白芝麻。用勺搅动。(把握好火候。不能过早放也不能过晚放)如果没经验可以不必取出香料。待最后取也可以。
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步骤5/6
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接着左手取小勺,一勺一勺一勺的倒入辣椒面,右手负责搅拌。当倒入辣椒面搅拌,油就开始不停的冒泡。一定要不停的搅拌,让辣椒面均匀受热。不然容易糊掉。这时候就会闻到满屋子的香味儿。(记得关好厨房门,打开抽油烟机。不然家里就全是味儿啦)
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最后一步
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等辣油冷却后放入消毒好的容器中。记得用无水无油的勺子取出辣椒油。
1.选择大一些的碗,碗口要大。要深。因为辣椒放进热油里的时候会翻滚。如果碗小了,会漏出来。弄到家里都是。 2.辣椒面选择粗一些的辣椒面。太细的辣椒面容易糊掉。而且不如粗辣椒面香。 3.芝麻要先放。出来的味道非常香。 4.油温控制很重要。太热会糊,不热不出香味。 5.辣椒面一勺一勺放进油碗里。不停搅拌。保证所有辣椒面受热均匀。颜色出来很好看。而且非常香。 6.辣油的辣度由辣椒面决定。按自己能接受的辣度。选择辣椒面。
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发布于 2015-08-27
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