【Sunny】Macaroon法式马卡龙 教程+图
法式Macaroon制作过程比意式Macaroon难度大些,意式Macaroon的蛋白霜稳定性高一些,意式Macaroon比法式Macaroon甜 ⚠⚠1.马卡龙晾皮的时候一定要晾干,没有规定的时间,还是要看实际情况决定 2.过程中不能加水,若想要其他颜色的马卡龙建议用色膏或者色粉上色
23克
17克
108克
517
千卡
-
步骤1/11
点击查看大图
糖粉和杏仁粉至少过筛2次,用刮刀拌匀
-
步骤2/11
点击查看大图
蛋白打发至有鱼眼泡泡,加入3分之一细砂糖打发
-
步骤3/11
点击查看大图
蛋白打至顺滑,再加入3分之一细砂糖,继续打发
-
步骤4/11
点击查看大图
打发至有纹路,加入最后3分之一细砂糖,然后继续打发
-
步骤5/11
点击查看大图
打发至硬性发泡,提起打蛋器,蛋白有小小弯钩即可
-
步骤6/11
点击查看大图
把3分之一蛋白霜放入杏仁粉和糖粉的混合物中,翻拌均匀
-
步骤7/11
点击查看大图
拌均匀后,再加入3分之一蛋白霜,继续翻拌
-
步骤8/11
点击查看大图
最后一次加入蛋白霜,翻拌均匀啦
-
步骤9/11
点击查看大图
装入裱花袋,挤出糊[可以用硅胶垫,也可以用烘焙纸],挤好后,晾皮开始
-
步骤10/11
点击查看大图
还做了绿色的小马 一定要晾好皮,不然一切都是徒劳,这个步骤十分十分重要 皮要晾到手摸起来有一层硬壳,这样才可以放入烤箱啊 晾皮步骤差不多好的时候,预热烤箱只开上火160度 当然,这只是供参考的
-
最后一步
点击查看大图
马卡龙入预热好上火的烤箱,继续160度上火烤3分钟左右出裙边,然后转下火,依然是160度,烤8-10分钟即可出炉后不要立即脱模,要放室温15-20分钟再脱模,那么会更容易脱模,底部会更美夹心酱呢我没有做了,一心等Macaroon出炉,将就着看吧,大家可以自己做喜欢的酱做夹心
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-26
法式马卡龙的其他做法
法式马卡龙的相关分类
法式马卡龙的相关推荐
-
最简单的材料做出高颜值的马卡龙
39825人看过 -
【西红柿马卡龙】——COUSS CO-960A出品
26511人看过 -
#袋福到万家#一排两吃——鲜嫩软糯的烤羊排+羊肉汤
401726人看过 -
豆腐这样做太费米饭了!巨巨巨香的肉沫豆腐
351399人看过 -
小熊马卡龙#厉害了我的零食#
20738人看过 -
不用熬糖的马卡龙
1018899人看过 -
家常土豆烤羊排
1727682人看过 -
请叫它:蓝色守护•蓝蝴蝶•水晶兔子•蝶豆花果冻!
142988人看过 -
紫色琉璃果子 . 蝶豆花果冻 . Q弹爽滑 . 梦幻治愈
16959人看过 -
#花式新美味就酱简单#葱爆羊肉
53101人看过 -
为新手打造,成本极低的练手法式马卡龙,理科生做烘焙
46513人看过 -
#美食视频挑战赛# 变废为宝—草莓小蛋糕
111090人看过