辣椒海鲜牛肉酱
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步骤1/12
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新鲜红辣椒前一天洗干净,切成两半,晾晒水分一天!
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步骤2/12
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用料理机把红辣椒打碎,锅里不放任何东西,把辣椒倒入锅中熬煮,一直把辣椒中的水分充分熬干,要不停的翻炒,掌握好火候中小火为主,防止糊锅,如果糊锅了辣椒酱就做不成了!
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步骤3/12
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开始熬煮,根据个人口味当适量的盐,不能太淡,太淡容易坏!
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步骤4/12
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熬成图上这种状态就算辣椒熬煮好了!关火入盆中备用!
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步骤5/12
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牛肉馅中放姜末,白酒(记住不能是料酒)50度以上的,放少许味极鲜,盐少许,花椒粉适量,搅拌均匀!
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步骤6/12
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锅中放清油,把牛肉馅煸炒到没有水分!
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步骤7/12
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然后放豆豉!继续煸炒!
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步骤8/12
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再放海虾继续煸炒!(海虾也要提前泡)
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步骤9/12
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倒入之前炒好的辣椒,倒入清油!
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步骤10/12
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放花生碎!
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步骤11/12
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放白芝麻!
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最后一步
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辣椒海鲜牛肉酱出锅了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-26
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