广式黑芝麻月饼
月饼季来啦,各种口味的月饼做起来,家人喜欢广式和苏式,先来广式的做法吧
257克
108克
251克
3611
千卡
-
步骤1/21
点击查看大图
转化糖浆加入枧水和花生油充分搅拌融合,我用的太古转化糖浆,自己熬的还得再过半个月才能用
-
步骤2/21
点击查看大图
加入面粉翻拌成团,不要过分搅拌
-
步骤3/21
点击查看大图
放到硅胶垫上用叠压的方式揉成面团,盖保鲜膜室温醒2小时以上
-
步骤4/21
点击查看大图
醒好的面团不要揉,直接分成10克一个的小剂子揉圆
-
步骤5/21
点击查看大图
各种馅料搓成40克一个的人圆球盖保鲜膜备用
-
步骤6/21
点击查看大图
还有我们今天的主打,黑芝麻馅,是用白芸豆沙加黑芝麻粉调和而成,做法待我上传黑芝麻馅做法
-
步骤7/21
点击查看大图
取饼皮面团的一个圆剂子,按压成圆饼
-
步骤8/21
点击查看大图
包入黑芝麻馅,馅与料的比例是2:8注意饼皮和馅料的软硬度要一致,饼皮不要太软,否则烤制的时候会泻脚和开裂
-
步骤9/21
点击查看大图
上推法把饼皮完全包裹住馅料
-
步骤10/21
点击查看大图
滚圆后沾一层面粉,搓成椭圆入模具
-
步骤11/21
点击查看大图
月饼模具里刷层高粉防沾,放垫上按压成型
-
步骤12/21
点击查看大图
直接把模具里的月饼坯推送到铺好油纸的烤盘中
-
步骤13/21
点击查看大图
预热烤箱200度,入烤箱前给月饼表面刷层水防裂
-
步骤14/21
点击查看大图
上下火200度5分钟定型,放烤箱底层,
-
步骤15/21
点击查看大图
随时观察,表面金黄就可取出
-
步骤16/21
点击查看大图
给月饼表面轻轻的刷薄薄一层蛋黄液,蛋黄液是一个蛋黄加10克蛋清调匀而成
-
步骤17/21
点击查看大图
继续放入烤箱中层,上下火170度烤7分钟左右
-
步骤18/21
点击查看大图
根据自己烤箱随时观察烤制情况,待月饼腰身有些鼓起,表面上色满意就可以出炉了
-
步骤19/21
点击查看大图
又来一盘!
-
步骤20/21
点击查看大图
刚出炉的月饼还不能吃,需要1-2天的回油,饼皮回软就可以享用了,一定要等月饼凉透再密封回油否则容易变质
-
最后一步
点击查看大图
成品图. 这是一天后拍的,回油迅速吧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-26
黑芝麻月饼的其他做法
-
#晒出你的中秋团圆饭#黑芝麻流心月饼
-
#晒出你的中秋团圆饭#黑芝麻果仁馅月饼
-
#晒出你的中秋团圆饭#黑芝麻椒盐馅 酥皮月饼
-
#“佳”节好滋味# 黑芝麻酱豆沙月饼
-
黑芝麻流心&咸蛋黄月饼
-
黑芝麻冰皮月饼
黑芝麻月饼的相关分类
黑芝麻月饼的相关推荐
-
梅干菜肉烧饼
341172人看过 -
抹茶麻薯酥糯麻薯下午茶儿童辅食
1019623人看过 -
#餐桌上的春日限定#尖椒肥肠
3624741人看过 -
泡椒酸萝卜
31872人看过 -
美味早餐厚松饼
1665156人看过 -
零失败家庭版烤蛋糕(有烤箱就行)
1678327人看过 -
豆沙烧饼
106449人看过 -
超级入味的香酥炸鸡腿
3513549人看过 -
开胃下饭菜,巨好吃的家常鱼香茄子煲
80038531人看过 -
带你边吃边瘦- -30天不重样的减脂餐
5243591人看过 -
红烧茄子
70975802人看过 -
#米饭最强CP#救命啊!这个吃法太绝了!虎皮青椒金针菇
437778人看过