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纯手工蔓越莓面包的做法

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纯手工蔓越莓面包

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推荐这款手工制作面包，如果没有机器辅助揉面的，可以参考下，不费很大力气。当在揉面时面团产生面筋后，面团不够光滑，可把面团放入冰箱冷藏20分钟，让面团自我分解后，产生面筋，然后加入水果类揉光滑，不用破坏面筋组织，很轻松就搞定家庭面包。面包的口感也是一极棒的哦！ ~by@勤奋的苦哥

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 200g

、

鲜酵母 6g

、

蔓越莓 150g

、

盐 4g

、

冰水 ±130g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将冰水和面粉做成粉墙。用手轻轻将中间的粉和水慢慢拌匀。
步骤2/15 点击查看大图
将面粉和水和成团，搓揉。
步骤3/15 点击查看大图
揉至面团有少量面筋。加入鲜酵母。
步骤4/15 点击查看大图
揉至面团光滑有适量面筋。
步骤5/15 点击查看大图
放入盆中，放入冰箱冷藏20分钟。
步骤6/15 点击查看大图
冷藏后面团会产生光滑的面筋。
步骤7/15 点击查看大图
加入蔓越莓，拌均匀。室温发酵40分钟。
步骤8/15 点击查看大图
发酵至原体积一倍大。
步骤9/15 点击查看大图
分割成100克一个，搓至长条形状。
步骤10/15 点击查看大图
将面团搓至20厘米长条形。
步骤11/15 点击查看大图
两个一起接成心形，在烤盘室温发酵60分钟
步骤12/15 点击查看大图
表面撒上低筋面粉。
步骤13/15 点击查看大图
COUSS CO-4502烤箱上火270℃，下火250℃喷适量水分烘烤20分钟，烘烤至金黄色。
步骤14/15 点击查看大图
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-26

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