四川特色小吃:凉面
四川凉面用的是平凡的食材,做出淳朴而又令人心醉的味道,应该是吃完之后,数月乃至数年过去,嘴里还能念念不忘的味道。只要掌握了川味的几种调味料,制作出的四川凉面就会令人食之神魂颠倒,大呼过瘾!下面我把我们盐亭人家制作做的凉面介绍给大家。
11克
4克
25克
167
千卡
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步骤1/6
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豆芽入沸水煮熟
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步骤2/6
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黄瓜切丝
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步骤3/6
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凉面入锅煮至7分熟(掐开还有针眼大小的白点即可)因为后面还会捂熟。*一定不能透凉水,不然这菜就毁坏了
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步骤4/6
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煮好的凉面沥干水汽,用少许大豆油搅拌,(直接用生菜籽油味道更好)用筷子抖散至松泡。
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步骤5/6
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取一小盆,放入盐,味精,鸡精,白糖,花椒面,姜,蒜米(盐亭人吃凉面口味比较喜欢略带回甜味)放入李锦记生抽,保宁醋(2:1),香油。可以来点老干妈豆豉 。加入红油辣椒调匀
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最后一步
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讲凉面整盘,放上豆芽,黄瓜丝,淋上调好的汁水,撒上葱花即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-26
凉面的其他做法
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