瑶柱浸鸡
海陆空的搭配,各样食材发挥自身的本味,融合成新的味道,为味蕾引发前所未有的新鲜感。
1克
11克
38克
199
千卡
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步骤1/7
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备好材料,猪腱肉汆水,淮山去皮切块,姜块拍扁;
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步骤2/7
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所以配料与瑶柱一同下锅熬煮20分钟,做成汤底;
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步骤3/7
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走地鸡对半开,洗干净去除内脏血水和杂毛;
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步骤4/7
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快速汆水洗去血污;
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步骤5/7
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鸡放入熬煮好的汤底中慢火浸熟;
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步骤6/7
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鸡肉刚好熟,马上捞出晾凉,让鸡皮充分收缩变脆,斩件;
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最后一步
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把汤底煮开,滑入斩件的鸡块,即完成「瑶柱浸鸡」。
浸鸡的汤底需要煮滚,但下鸡浸的过程需要小火慢慢浸熟,防止鸡肉过老;鸡肉浸至9成熟即可斩件,再放回汤中回浸,熟的程度刚好,皮脆肉滑。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-24
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