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大盘鸡的做法

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大盘鸡

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新疆大盘鸡起源于90年代初期，新疆大盘鸡的原创地在新疆沙湾县，据说出自于当地的一家清真饭馆。不过很快就在全新疆范围内流行开，几乎家家户户都有人会做，象在四川每家人都会做回锅肉一般普及。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

现杀活鸡半只

、

土豆 2个

、

西红柿 2个

、

青椒 4个

、

红甜椒半个

、

花椒、干辣椒段、葱白段、盐、姜片、冰糖适量

、

生抽 3大勺

、

老抽 1勺

、

色拉油 60g

、

八角 2个

、

啤酒 21罐

、

宽面 2人量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
主材备齐。
步骤2/20 点击查看大图
土豆去皮切方块用清水泡一下，去除多余的淀粉。
步骤3/20 点击查看大图
青红椒切块、西红市去皮切块。
步骤4/20 点击查看大图
配料
步骤5/20 点击查看大图
铸铁锅加热后，倒入色拉油升温后，将花椒放入煎香后沥出花椒。
步骤6/20 点击查看大图
然后将冰糖放入熬化。
步骤7/20 点击查看大图
鸡肉在热水里氽烫后沥干水份倒入熬好的冰糖油锅里。
步骤8/20 点击查看大图
将鸡肉炒变色。
步骤9/20 点击查看大图
加入调料翻炒几下。
步骤10/20 点击查看大图
倒入西红柿继续翻炒。
步骤11/20 点击查看大图
加生抽
步骤12/20 点击查看大图
倒入一罐啤酒
步骤13/20 点击查看大图
拌匀后盖上锅盖煮30分钟。
步骤14/20 点击查看大图
三十分钟后加入土豆、少量盐和老抽拌匀，再烧至十分钟。
步骤15/20 点击查看大图
待土豆快熟时加入青椒、甜椒块。
步骤16/20 点击查看大图
盖上锅盖烧五分钟即可。锅里一定要留有汤汁，拌面时需要它。
步骤17/20 点击查看大图
美味的大盘鸡新鲜出炉了。
步骤18/20 点击查看大图
再煮上一小锅宽宽面
步骤19/20 点击查看大图
美味无比。
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面条拌上浓浓的汤汁，好吃哦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-24

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