丝瓜蘑菇炒鸡蛋

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民间有立秋吃瓜的习俗，称为“咬秋”，营养专家认为，瓜类有清热、利湿、消暑的作用，立秋后，适当吃些瓜很好。丝瓜是我们都很熟悉的瓜类，一到夏天，家里阳台上母亲的小菜园，就数这丝瓜长得最茂盛，它沿着自家搭得架子爬行而生，很快就形成一个小小绿色“顶棚”，翠绿色的丝瓜长长的垂掉下来，在带来一丝清凉的同时，也能欣赏自家的劳动成果。丝瓜即可炒着吃或做汤，而且即使烹饪以后，丝瓜的清香味也很足，同时还有利尿凉血、解毒通便的作用。丝瓜能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩的功效也是你不能错过丝瓜的理由。丝瓜有些偏寒，所以搭配温性的鸡蛋正好，而且还补气，是道不错的家常菜。做法也很简单，家常快炒，不到十分钟，绿色的丝瓜、金色的鸡蛋、白色的蘑菇、黑色的木耳，多色搭配，荤素都有，真得是美味营养又下饭。

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10分左右 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

丝瓜 1根

、

蘑菇 150克

、

黑木耳 1小把

、

小葱末 1根

、

油盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好原材料；
步骤2/10 点击查看大图
鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅打均匀；
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. 烧热锅，放入少许油，倒入鸡蛋液进去；
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煎熟后铲成小块后盛出；
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再锅中倒入适量的油，下入丝瓜翻炒；
步骤6/10 点击查看大图
翻炒几下后加入蘑菇继续翻炒；
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再放入黑木耳翻炒；
步骤8/10 点击查看大图
最后倒入炒好的鸡蛋，
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翻炒几下后加入盐调味；
最后一步点击查看大图
盛入碗中，撒上小葱末。

小贴士

1. 鸡蛋先加入点盐调味后打散，倒入加入油的锅中，定型后立即用筷子划散，就可以盛出； 2. 锅中再倒入点油，先下入丝瓜翻炒，再依次加入蘑菇、黑木耳和鸡蛋，因为丝瓜和蘑菇中都含有水分，所以没有再加入水；不过喜欢汤汁多点的朋友可以在炒的过程中适量加入点水； 3. 以丝瓜被炒得快呈现透明色就可以了，最后加入盐等调味。

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发布于 2015-08-24

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