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“鱼”香茄子煲的做法

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“鱼”香茄子煲

浏览 16.5万 · 收藏 642 · 学做 8

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一直素食，嘴馋的时候也给自己做稍重口味的菜肴来打牙祭，这份“鱼”香茄子煲是比较入味的下饭菜，有点重油，但是好吃，想吃，就是爱！任性一下又怎么样呢，是吧？！（也想做这个菜的童鞋，没有“大豆拉丝蛋白”这个材料的可以使用肉丝。）

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切墩(初级)

大豆拉丝蛋白丝小半碗

、

茄子一斤

、

蒜瓣 10 颗

、

青椒，红辣椒各 3 颗

、

葱 3 颗

、

郫县豆瓣酱 2 调羹

、

辣椒油 1 调羹

、

生抽 2 调羹

、

盐，油

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
素食者的豆腐制品，直接复水后可以使用～
步骤2/10 点击查看大图
蛋白丝复水5分钟，把茄子切条～
步骤3/10 点击查看大图
抓干水份后入锅煸炒一下去水气。（如果使用肉丝，这个步骤是入油翻炒）～
步骤4/10 点击查看大图
蒜瓣使用上会给菜肴提香不少，青椒是配色～
步骤5/10 点击查看大图
花盆里种的指天椒摘了几颗，郫县豆瓣酱 2 调羹，生抽 2 调羹。葱和青椒备用～
步骤6/10 点击查看大图
入油，把茄子，蒜瓣，蛋白丝一起入锅翻炒，这个油量比平时稍重，因为茄子吸油厉害～
步骤7/10 点击查看大图
然后入酱汁，翻炒均匀～
步骤8/10 点击查看大图
加入葱和青椒～
步骤9/10 点击查看大图
加上盐。这个锅的问题是，炒锅容易翻炒，改砂锅适合小火闷入味，上桌直接。如果懒，不换锅也行。闷煮5分钟～
最后一步点击查看大图
成品，香喷喷出炉～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-23

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