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剁椒鱼的做法

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剁椒鱼

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鱼头一个

、

剁椒 4汤匙

、

豆豉 1汤匙

、

指天椒 7个

、

尖椒 1个

、

料酒 1勺

、

蚝油 2勺

、

蒸鱼豉油 2.5勺

、

糖 1.5勺

、

醋 2勺

、

大豆油

、

鸡精 1勺

、

这里的勺子指韩国喝汤用的勺子

烹饪步骤

步骤1/6
鱼（黑鱼）清洗干净，（我一般让市场大叔代劳了）
步骤2/6
鱼身正反两面各划2刀，方便入味，倒入料酒腌制。
步骤3/6 点击查看大图
指天椒，尖椒，大蒜，姜，切碎。
步骤4/6 点击查看大图
锅内热油，放入姜蒜末炒香，放入豆豉，翻炒，倒入指天椒，尖椒，微微有一点呛鼻后放入剁椒翻炒
步骤5/6
倒入蒸鱼豉油，醋，糖，鸡精，蚝油，料酒，翻炒均匀。
最后一步点击查看大图
另起锅烧开水，鱼头放入盘中，淋上刚刚炒的辣椒酱汁，开水入锅11分钟后即可。这是另一次做的，鱼头换成了鲈鱼，做法一样，肉变多了……

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-22

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