爆炒花蛤
大部分的食材在川菜厨师的手中都能呈现麻辣鲜香的味道,花蛤也不例外,也许你喜欢素炒或者炖汤,但是在我这里,一定要有大味才行!
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步骤1/8
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买回来的花蛤在加盐的水中养半天,使其吐沙。然后烧热水煮一下,煮至刚开口就捞起来过凉水,再在流水下一个一个地将花蛤内外洗干净。
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步骤2/8
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大葱切段,姜蒜切粒,干辣椒剪段,准备生抽、蚝油、料酒、豆瓣酱。
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步骤3/8
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热锅油温后放入花椒炒出香味后将花椒捞出扔掉。
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步骤4/8
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下姜蒜、干辣椒、大葱的葱白、豆瓣酱炒香。
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步骤5/8
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放入处理好的花蛤翻炒。
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步骤6/8
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翻炒过程中烹入料酒、生抽、蚝油炒匀。
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步骤7/8
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加入绿色的葱叶部分,翻炒均匀后起锅。
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最后一步
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一口一个,开吃吧!
花蛤不宜炒过久,以防肉质部分脱落!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-22
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