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重庆小面（手擀面）的做法

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重庆小面（手擀面）

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第一次自己亲自揉面做面食～

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉

、

鸡蛋

、

水（少加点盐）

、

辣椒油

、

花生米

、

生菜叶

、

牛肉丁

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将一碗面粉加入一个鸡蛋搅拌一点点的加水（水里少加一点点盐），直到揉至'三光'揉好面，将盆用保鲜膜盖好，醒30分钟左右。
步骤2/8 点击查看大图
当面团光滑细腻时面团就醒好了。
步骤3/8 点击查看大图
在醒面团的期间，自制了辣椒油取适量辣椒面，酱油，花椒面，芝麻，蒜末，盐搅拌均匀待油锅冒烟将油倒进搅拌好的辣椒面。
步骤4/8 点击查看大图
在醒面团期间，炒花生米热火冷油慢慢炒。
步骤5/8 点击查看大图
在醒面团期间，制作汤底两勺酱油，一少花椒面，蒜汁，半勺鸡精，少许葱末和炒过的肉末和鲜榨辣椒油适量（可以把炒花生米剩下的油少放一勺）。
步骤6/8 点击查看大图
面团醒好之后按照自己的喜好切除适当宽细（多放些面粉以免粘连）。
步骤7/8 点击查看大图
在煮面条时可以把喜欢的菜叶放到煮面条的锅里烫一烫。
最后一步点击查看大图
适量的放入面汤最后在面条上撒一把花生米就大功告成了～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-21

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