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煮的剁椒鱼头的做法

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煮的剁椒鱼头

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自己喜欢煮出来的鱼头

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10分钟左右 | 切墩(初级)

大花鲢鱼头半个

、

老姜 3片

、

张式剁椒酱 1瓶

、

黄酒 3调羹（标准勺）

、

葱 1颗

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
材料展示一下
步骤2/3 点击查看大图
热锅放油（油不用太多），油热了放姜煎一下，下鱼头（正面鱼嘴方向先下去，煎一分钟左右翻面）反面煎两三分钟（注意这时油会贱的比较厉害火可以调小火），然后倒入黄酒继续煎（这时要开大火就是去腥），大概煎一分钟左右倒入一小碗水，加剁椒酱（我们不太能吃辣，我放了两勺左右，喜欢辣的可以多加）加入小半勺糖盖锅煮。
最后一步点击查看大图
煮到汤白白的，剩下一点点汤就可以了，出锅前加鸡精，如果淡了可以加一点点盐，洒上葱花出锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-20

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