姜醋(猪脚姜醋蛋)-无甜醋版
想吃姜醋很久了,但是我们当地没有卖甜醋的,于是在网上买了一大坛香港的八珍甜醋。岂料甜醋刚下好单,我那颗想吃姜醋的心就完全按捺不住了,想想家里还有一瓶没开封的粮食酿造醋,试着自己来调调甜醋吧,先把自己的胃安抚住再说。等到网购的甜醋到了,肯定是要重新做一次正宗耐放的,这次就过过嘴瘾好了!
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步骤1/9
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第一步肯定是兑甜醋啦。我用了一瓶这个醋,加上黄片糖2片,小碗红糖2块,冰糖50克,海盐1勺,五香粉1勺,将就装醋的瓶子量1瓶清水,半瓶料酒,倒入紫砂锅内,边兑边尝吧,酸了就加糖,端看用哪种醋了。
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步骤2/9
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小黄姜削皮拍松切厚片加入醋中,加入大枣3颗,煮开20分钟后关火焖一夜。
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步骤3/9
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猪前蹄洗净斩大件飞水
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步骤4/9
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土鸡蛋煮好剥壳
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处理好的猪蹄加入醋中煮沸一个半小时
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步骤6/9
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加入剥壳的鸡蛋,我喜欢吃嫩一点的所以加得晚,喜欢吃铁蛋的可以跟猪蹄一起或者比猪蹄先加
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步骤7/9
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用猪蹄把鸡蛋完全压到醋里,煮十五分钟后关火焖一夜
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步骤8/9
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过了一夜我就等不及捞出来吃啦,跟甜醋做的味道基本一样呢,总算过了嘴瘾。
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最后一步
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一块不够再来一块!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-20
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