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手工手撕面包的做法

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手工手撕面包

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一直想做，今天终于如愿以偿啦！

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 400g

、

牛奶 150ml

、

糖 50g

、

鸡蛋 1个

、

盐 2g

、

酵母 4g

、

黄油 15g

、

玉米油 15ml

、

蜂蜜少量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
和面：先把酵母粉➕在牛奶中静置5分钟，然后把糖盐牛奶鸡蛋全部加入面粉搅拌开静置5-10分钟，揉成面团！
步骤2/7 点击查看大图
搓面：这是一个关键步骤，揉好的面团加入已经切碎的黄油，开始揉，大约需要揉30-40分钟！直到揉出来的面能有手套膜的感觉，见图！
步骤3/7 点击查看大图
醒面：揉好的面用保鲜膜包好，静置在烤箱中发面（不用开火，就是利用烤箱封闭的环境更快一点），热天比较快，30-40分钟，面团有之前2-2.5倍大！
步骤4/7 点击查看大图
制作：把发好的面团拿出来放气，分成12个小团再放置5分钟，用擀面杖擀成小长条，再卷起来，就如上图一样！
步骤5/7 点击查看大图
二次醒面：把卷好的面团挨次排好在有纸的烤盘内，留有空隙！用保鲜膜盖好放烤箱醒面（天凉可以在底下放一碗热水，加快速度）！待发到两倍大小！
步骤6/7 点击查看大图
烤制：二次发好的面团，表面刷蜂蜜，180度烤20分钟，看烤箱情况，适当调整！
最后一步点击查看大图
出锅：取出的瞬间可以刷点玉米油，锁住水分，放凉之后吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-20

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