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红豆酥的做法

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红豆酥

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爸爸说我一直在做洋盘，所以做个中式点心给他，祝福他和妈妈健康快乐！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

面皮

、

高筋粉 200g

、

猪油 90g

、

清水 60g

、

白砂糖 60g

、

油酥

、

低筋粉 220g

、

猪油 90g

、

馅料

、

红豆沙

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将面皮材料混合，将面揉至完全阶段，盖上保鲜膜静置20-25分钟。
步骤2/6 点击查看大图
将油酥材料混合，揉匀，盖上保鲜膜静置20-25分钟。
步骤3/6 点击查看大图
将事先熬好的红豆沙搓成24个圆球，备用。
步骤4/6 点击查看大图
将面皮和油酥均分成24份，一份面皮完全包裹一份油酥，静置10分钟。
步骤5/6 点击查看大图
那一份包裹好的面团，按压，用擀面杖擀平后，从一端卷起，再次按压，擀平卷起，这个过程循环3次，你会发现有层次的酥皮开始出现。同时注意，最后要让面皮卷起，两端尽量平整，放入盘中静置15分钟。
最后一步点击查看大图
用一份酥皮擀平后包一枚红豆球，收口处朝下放入烤盘，表面涮上蛋液，喜欢颜色深的，可在距离烤制结束10分钟时再涂一层蛋液。撒上芝麻，入烤箱。上下火180度，烤35-40分钟即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-20

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